La flor de izote, conocida también como flor de Itabo en algunas regiones, es la flor de un arbusto cultivado en México y toda Centroamérica, su floración inicia en verano y es un símbolo patrio de El Salvador. Por su utilidad y versatilidad es utilizada por la industria textil, en forma ornamental y como alimento.

Algunos de los principales beneficios que le otorga al organismo son:

1. Es un diréico natural que ayuda al cuerpo a eliminar toxinas.
2. Se utiliza para calmar la tos y tratar diversas afecciones respiratorias.
3. Excelente fuente de vitamina C, hierro, fósforo y fibra que ayudan a aliviar los dolores articulares.

Esta flor es la protagonista de muchos platillos típicos: con huevo, rellenos, ensaladas y encurtidos; y a continuación te mostramos una manera de fácil de preparada para que intentes en tu cocina.

Flor de Izote guisada

Ingredientes

• 1 rama de flor de izote mediana
• 5 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• Agua (la necesaria)

Preparación 

1. Empieza limpiando y lavando las flores de Izote, retirando el pistilo a cada una
2. Pon a hervir el agua en una olla y agrega las flores con el diente de ajo y una pizca de sal, deja de 5 a 10 minutos.
3. Retira del fuego y cuela las flores.
4. Licua los tomates, la cebolla con una taza y media de agua. Luego llevas a hervir junto con las flores, agregando sal si es necesario y dejando hervir por otros 10 minutos siempre a fuego suave hasta que la salsa este cocida.

Recuerda que esta es solo una manera de prepararlas y puedes cambiar los ingredientes por los que desees y darle tu propia sazón.

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