Las berenjenas son un delicioso y nutritivo alimento que ha formado parte de nuestras dietas desde hace miles de años, y aunque no es un vegetal muy popular, contiene muchísimos nutrientes y vitaminas que proveen diversos beneficios a nuestro organismo, entérate:

1. Son ricas en vitaminas, especialmente vitamina C y A, las cuales mejoran la salud general de nuestro organismo, mejoran el sistema inmune y la resistencia a diferentes enfermedades. 
2. También contienen una gran cantidad de minerales como el fósforo, calcio, magnesio y potasio los cuales ayudan a prevenir problemas de salud tales como artritis, osteoporosis y enfermedades cardíacas.
3. Una gran fuente de fibra dietética, la cual protege el colon de diversas enfermedades, posee efecto depurativo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado, por lo que mantiene el sistema digestivo trabajando correctamente.
4. Las berenjenas son una excelente opción para las personas con diabetes, no solo porque su contenido glucémico es muy bajo, si no porque gracias a la gran cantidad de fibra que posee, hace más lenta la absorción de glucosa a nivel intestinal.
5. Son bajas en carbohidratos y calorías y no poseen grasas, además, te proporciona una sensación de saciedad después de comerla, por lo que son recomendadas en cualquier dieta.

Aprovecha los beneficios de este delicioso vegetal preparándolo cocido o en distintas preparaciones como rellenos, escabeche, asados o a la plancha. Sé creativo en la cocina y no dejes afuera de tu dieta a las berenjenas.